Órgão participa da Semana de Gastronomia no DF
Nesta segunda-feira (11), teve início à programação da Semana de Gastronomia – Maranhão, no Senac Ceag, com uma aula-show que encantou profissionais e estudantes da área gastronômica. O evento promovido pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac Nacional) tem como objetivo estabelecer um rico intercâmbio de saberes, valorizando ingredientes, técnicas e tradições culinárias.
O primeiro prato apresentado foi o emblemático cuxá, produzido pelo Chef Igor Barros. Símbolo da gastronomia maranhense, o cuxá é preparado com vinagreira (planta de sabor levemente ácido), camarão seco, gergelim, farinha de mandioca e temperos regionais, resultando em um sabor único e inconfundível, herança da fusão cultural indígena, africana e portuguesa.
Em seguida, o instrutor Léo Mendes mostrou como preparar com maestria a pescada amarela, peixe de água salgada mais comercializado no Maranhão. Com dicas sobre ponto ideal, técnicas de cocção e harmonização, a receita destacou a versatilidade e a delicadeza do pescado.
Para encerrar, o Subchef Jorge Lucas surpreendeu o público ao transformar um clássico pudim em uma sobremesa regional diferenciada, usando cupuaçu como protagonista, quebrando a doçura do pudim com a acidez do fruto amazônico. O resultado foi uma verdadeira explosão de sabores.
