Em São Luís são mais de mil estabelecimentos
O Maranhão conta com mais de 3,9 mil empresas ativas nos segmentos de panificação e confeitaria, segundo levantamento de mercado da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), com dados do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae). Só em São Luís são mais de mil estabelecimentos. Para esse segmento, o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial do Maranhão (SENAI-MA) oferece diferentes cursos e capacitações voltados a quem busca qualificação profissional, aperfeiçoamento de técnicas e conhecimentos para iniciar um negócio ou ampliar seu desempenho no mercado.
Marcos Cruz, consultor tecnológico na área de Alimentos e Bebidas do SENAI-MA, conta que a unidade do Senai localizada no Monte Castelo tem toda uma estrutura de laboratórios, corpo docente, com técnicos e consultores dispostos a ajudarem o aluno ou empreendedor a desenvolverem seus produtos no setor de panificação e expandirem seus negócios.
“O SenaiMA atua como parceiro na qualificação profissional e no incentivo ao empreendedorismo, oferecendo orientação, conhecimento técnico e apoio para quem deseja transformar aprendizado em oportunidade de negócio”, destacou.
Recentemente, o SenaiMA levou à Feira do Empreendedor uma amostra dos conhecimentos e das práticas desenvolvidas em sala de aula, demonstrando como a qualificação profissional pode contribuir para quem deseja empreender ou aprimorar seu negócio.
Quem participou do Cozinha Show teve a oportunidade de enxergar o potencial que o setor de panificação tem para quem deseja empreender. Algumas das receitas que integraram a programação foram:
- Minipão de Abóbora Recheado
- Minipão de Chocolate com Cobertura de Avelã
- Pão de Queijo Gourmet
- Empadas Nordestinas
- Pão de Cebola Recheado
- Minipão de Tapioca
- Minipão de Batata Doce
As oficinas abordaram etapas fundamentais da panificação, como mistura, sova, fermentação e finalização, demonstrando como cada fase influencia diretamente na qualidade do produto. Além disso, foram apresentadas diferenças entre tipos de massas, como salgada, semidoce e doce, e a influência de ingredientes como açúcar, gordura e água no resultado. As oficinas destacaram ainda o potencial de inovação no setor, com o aproveitamento de ingredientes regionais e insumos alternativos, como coco verde, babaçu, mel e frutas locais, ampliando as possibilidades de criação de novos produtos.
Uma das participantes da oficina, Tainara Santos Sá, que ainda não possui um empreendimento, contou que a experiência foi uma oportunidade de aprender novos conhecimentos e descobrir possibilidades de aproveitamento de ingredientes que desconhecia. “Foi minha primeira experiência gastronômica. Achei muito legal e interessante. Aprendi coisas como o aproveitamento de parte da casca do coco verde, o mesocarpo, e do abacaxi”, relatou.
Com estrutura adequada, equipe especializada e foco na qualificação profissional, o Senai-MA oferece um ambiente propício para quem deseja aprender na prática e transformar esse conhecimento em oportunidade de negócio. A proposta da instituição é justamente aproximar formação técnica e empreendedorismo, contribuindo para que mais pessoas possam iniciar seus próprios projetos e gerar renda.
