Objetivo dá visibilidade a receitas do Nordeste e Espírito Santo
Nesta segunda-feira (20) será lançado o projeto “Doce Natal”, um conjunto de ações que tem como objetivo trazer visibilidade às receitas do Nordeste e do Espírito Santo, valorizando a doçaria local e de valor patrimonial, a recuperação de ingredientes tradicionais, as técnicas culinárias e os demais elementos que possam expressar identidade e diversidade. O evento será transmitido na plataforma do Observatório do Patrimônio Gastronômico do Nordeste e Espírito Santo (www.observatoriogastronomico.senac.br).
Serão destaques: a brasileira com farofa de amendoim com flocos de coco de Alagoas, o pão farofa da Bahia, o brigadeiro de cajuína do Ceará, o cacautone do Espírito Santo, o queimadinho de tamarindo com coco do Maranhão, a peteca de banana da Paraíba, o pão recife doce Natal de Pernambuco, o dadinho de farinha de mandioca com rapadura do Piauí, o bolo seridó do Rio Grande do Norte e o rocambole crocante de mangaba de Sergipe.
Conhece o Opanes – O Observatório do Patrimônio Gastronômico do Nordeste e Espírito Santo (Opanes), sob a coordenação e execução do Senac, propõe ações de pesquisa e de documentação sobre as cadeias produtivas, os sistemas alimentares e demais temas referentes à comida, ingredientes e cozinhas locais, nos cenários da biodiversidade, da história e dos patrimônios culturais. Além disso, reúne acervos que possam orientar projetos, interpretações e experiências pedagógicas no campo da comida e da cultura.
Um comportamento social e valorativo da diversidade de processos e técnicas culinárias, dos locais e ambientes públicos como feiras, mercados, festivais e festas, do agroartesanal e das tendências gastronômicas. Oferece um olhar para a sustentabilidade, a soberania alimentar, a segurança nutricional e demais temas que integram o amplo e diverso contexto da relação homem e meio-ambiente.
Plataforma OPANES: www.observatoriogastronomico.senac.br
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